СЕКРЕТИ УКРАЇНСЬКОГО БОРЩУ
продукти кладуть тiльки в киплячу воду
В українськiй кухнi борщi такi рiзноманiтнi, а перелiк їх такий великий, що разом з гоголівським Рудим Паньком хочеться вигукнути: «Боже ти мiй, яких тільки страв немає на свiтi!» Та все ж при їх приготуваннi є загальнi правила – «секрети».
Перший свiдчить, що продукти потрiбно класти тiльки у киплячу воду. В холоднiй водi є ферменти, що викликають окислення вiтамiнів i iнших речовин, тому заливати овочi холодною водою – помилка.
Другий секрет – не кладiть у каструлю всi продукти вiдразу...