|
|
 |
|
 |
Головна » 2010 » Листопад » 19 » Як приготувати домашній майонез
01.40.21 Як приготувати домашній майонез |
Як приготувати домашній майонез
Спробуємо розібратися, як приготувати домашній майонезта з чого за класичним рецептом повинен складатися справжній майонез.
За смаком домашній майонез набагато ніжніший магазинного. Основна перевага домашнього майонезу - його смак і гостроту регулюєте самі, крім того в ньому немає ніяких штучних добавок, які додаються до майонезу, що вироблений промисловим способом - згущувачів, стабілізаторів, ароматизаторів, ніяких генетично змінених складових і т.п.
1. Олія. До складу майонезу входить близько 70% рослинної олії. Краще використовувати рафіновану оливкову олія - і тоді майонез підходить до всіх випадків. У разі використання будь-якого іншої рослинного масла, воно має бути тільки рафінованим, але майонез вже буде програвати в смаку.
2. Сирі яйця. Яйця повинні бути свіжими, а жовток - мати приємне яскраве забарвлення. Яйця водоплавних птахів не використовують (не дай бог заразитися - їх перед вживанням потрібно варити, а нам це не підходить). Яйця слід акуратно розбити в чашку, оглянути, обнюхати, а потім ретельно відокремити жовтки. З решти білків можна посмажити омлет або зробити безе.
3. Цукор і сіль. Замість цукру краще використовувати натуральний замінник, наприклад, фруктозу.
4. Лимон або оцет. Як підкислювачів слід брати свіжовичавлений лимонний сік. У крайньому випадку, можна застосовувати розчин лимонної кислоти або столовий оцет. Не варто експериментувати з яблучним оцтом - майонез буде не вельми смачним.
5. Гірчиця. Якщо бажаєте перед друзями або близькими похвалитися, що самі приготували не просто майонез, а майонез «Провансаль», додайте до першого звичайну столову гірчицю або сухогу порошку.
6. Добавки. Як добавки можуть служити всілякі прянощі, зелень, хрін, мариновані огірочки, помідорчики, каперси, кріп, цибулю, часник, сир і т.д., наскільки багату уяву маєте.
Рецепт приготування домашнього майонезу
Всі компоненти повинні бути однакової температури. Відокремлюємо два жовтки, беремо половину чайної ложки солі та чайну ложку цукру. Складаємо все це разом і перемішуємо вручну до тих пір, поки не розчиняться сіль і цукор. Тепер найголовніше. Не припиняючи збивати, додавайте по чайній ложці рослинної олії. На два жовтки припадає приблизно склянка олії. Соус буде досить густим. Бажаєте порідше - додавайте ще олії. Коли всю олію вилито, соус стає однорідний, жовтуватого кольору. Тепер покладіть в нього чайну ложку гірчиці і столову ложку лимонного соку. Ось він - знайомий майонез звичного кольору. А смак! Блаженство!
Вам здається, що варіант домашнього майонезу дорожчий магазинного. Ну, звичайно, якщо ви з метою економії споживаєте сумнівний продукт за 3 гривні, я з вами згодний. Але якщо звикли купувати щось дорожче, порівняйте витрати.
Сіль, цукор, гірчиця береться в таких смішних кількостях, що в розрахунок можна не приймати. Залишається лимон, 1 яйце, склянка рослинної олії (якщо хочете оливкова - вийде, звичайно подорожче, а може і дуже дорого, але цей варіант можна залишити для прийому VIP-персон). Ну і що вийшло, дуже дорого? За домашній майонез Ви заплатите відсотків на 20 більше, ніж в магазині.
Приємного вам апетиту!
|
|
Категорія: ЦІКАВИНКИ |
Переглядів: 1551 |
Додав: VLAS-KOR
| Рейтинг: 5.0/1 |
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі. [ Реєстрація | Вхід ] |
 |
Copyright MyCorp © 2024 |
 |
|
 |
АВТОРИЗАЦІЯ |
 |
|
Гость
Группа: Гості
Ми дуже раді, що ви до нас завітали.
Якщо бажаєте, зареєструйтеся або авторизуйтеся!
|
 |
|
Наш кнопка |
|
|
Code <a href="//skolyar-kor.at.ua/"target=_blank><img src="http://i054.radikal.ru/1002/d7/056ee68a2035.bmp"border="0" title="Школяр" width=137 height=50></a> --> |
|
|
